Ist Kollagen halal? Worauf du beim Kauf achten solltest

Pflanzliches Kollagen gibt es nicht. Kollagen ist ein Eiweiß aus dem Bindegewebe von Tieren, aus Haut, Knochen, Knorpel oder Fischschuppen. Ob ein Kollagenpulver halal ist, hängt deshalb nicht an einer einzelnen Zutat, sondern an der ganzen Kette dahinter: welches Tier, wie geschlachtet, in welcher Anlage verarbeitet und womit am Ende abgefüllt.

Woher Kollagen kommt

Kollagenhydrolysat, also das Pulver, das du in Wasser oder Kaffee rührst, wird aus denselben Rohstoffen gewonnen wie Gelatine. In Europa sind das vor allem Schweineschwarten, Rinderhäute und Knochen, daneben Fischhaut und Geflügel. Die Gelatine-Hersteller in Europa nennen Schweineschwarte selbst als einen ihrer wichtigsten Rohstoffe. Die Rohstoffe werden aufgeschlossen und das Kollagen mit Enzymen in kleine Bruchstücke gespalten, die Peptide. Dadurch löst sich das Pulver gut und schmeckt kaum nach etwas.

Das EU-Recht legt fest, aus welchen tierischen Rohstoffen Gelatine und Kollagen für Lebensmittel hergestellt werden dürfen und wie sie hygienisch behandelt werden müssen. Ob ein Produkt halal ist, regelt es nicht. Diese Frage bleibt dem Hersteller und, wenn vorhanden, einer Zertifizierungsstelle überlassen.

Warum „Rinderkollagen“ allein nicht reicht

Viele Produkte werben mit „Rinderkollagen“ oder „bovine collagen“. Das sagt dir, von welcher Tierart der Rohstoff stammt. Es sagt dir nicht, wie die Tiere geschlachtet wurden. Und es sagt nichts darüber, ob in derselben Anlage auch Schweinematerial verarbeitet wird. Bei Gelatine und Kollagen ist das keine Seltenheit, weil viele Werke mehrere Rohstoffe verarbeiten.

Dazu kommen Zutaten, die man nicht auf den ersten Blick sieht: Aromen, die Alkohol als Lösungsmittel enthalten, oder Hilfsstoffe in der Abfüllung. Trägerstoffe von Aromen müssen nicht immer im Zutatenverzeichnis stehen. Ein Blick auf das Etikett beantwortet die Frage also nur zum Teil.

Und Fischkollagen?

Fisch braucht nach den meisten Auffassungen keine besondere Schlachtung, Fischkollagen gilt deshalb oft als unkompliziert. Die Fragen nach der Anlage und nach Zusätzen bleiben aber dieselben. Außerdem ist Fischkollagen für Menschen mit Fischallergie keine Option und schmeckt je nach Qualität leicht nach Meer.

Was ein Halal-Zertifikat leistet

Eine unabhängige Zertifizierungsstelle prüft nicht nur den Rohstoff. Sie schaut sich die Lieferkette an, die Herstellung, die Reinigung der Anlagen und die Verpackung. Es gibt außerdem Labormethoden, mit denen sich Schweine-DNA in Gelatine und Kollagen nachweisen lässt. Das Ergebnis ist ein Zertifikat, das für ein bestimmtes Produkt eines bestimmten Herstellers gilt und ein Ablaufdatum hat.

Ein grünes Halal-Logo auf der Verpackung ist dagegen schnell gedruckt. Frag im Zweifel nach dem Zertifikat selbst. Ein seriöser Anbieter schickt es dir oder zeigt es öffentlich.

Deine Checkliste vor dem Kauf

• Steht die Tierart klar auf dem Etikett, also zum Beispiel „Kollagenhydrolysat vom Rind“?
• Gibt es ein Halal-Zertifikat, und nennt es die Zertifizierungsstelle, das Produkt und ein Gültigkeitsdatum?
• Ist das Zertifikat noch gültig?
• Enthält das Produkt Aromen oder andere Zusätze, und weißt du, woraus sie bestehen?
• Bekommst du eine Antwort, wenn du beim Hersteller nachfragst?

Wie wir das bei uns machen

Unser Premium Kollagen ist reines Kollagenhydrolysat von grasgefütterten Rindern, ohne Aromen, Farbstoffe oder Zuckerzusatz. Es ist, genau wie Joint Ease, von der m-haditec GmbH in Bremen halal-zertifiziert (Register-Nr. 050227shshyoe, gültig bis 05.02.2027). Das Zertifikat kannst du dir auf unserer Startseite ansehen. Und wenn du Fragen dazu hast, schreib uns.

Kollagen ist ein Protein. Protein trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.

Quellen

1. Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs, Anhang III, Abschnitte XIV (Gelatine) und XV (Kollagen).
2. Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel, Artikel 20 (Ausnahmen vom Zutatenverzeichnis).
3. Gelatine Manufacturers of Europe (GME): Informationen zu Rohstoffen und Herstellung von Gelatine und Kollagenpeptiden, gelatine.org.